Foto por Daria Nepriakhina. UnSplash.
Apenas llevo tomando café un par de años, pero han sido más que suficientes como para encontrarme con auténticos despropósitos en la barra. Sinceramente, no llego a comprender cómo es posible que en un país tan cafetero como España el café de los bares esté tan malo.
Uno se puede esperar una taza de agua sucia cuando entra a un bar que sirve café por servirlo o incluso en alguna tasca con demasiada solera. Sin embargo, me he llegado a tomar auténticas tazas de decepción en cafeterías modernas en las que se supone que se preocupan del café. De ahí que me pregunte, ¿acaso somos masocas" ¿Cómo es posible que esté tan malo el café de los bares"
Se usan variedades de baja calidad
Foto por Glen Carrie. UnSplash. Como ocurre con todas las plantas, el café tiene distintas variedades, cada una con sus propias características. Las dos principales son Arábica, la especie de más calidad y exigente en su cultivo; y Robusta, mucho más fácil de cultivar pero que resulta más acida y tiene menos sabor. Os podéis imaginar cuál es la variedad más usada en los bares españoles.
Robusta. Un café que resulta mucho más barato, tiene el doble de cafeína, es menos digestivo, es más amargo y, además, carece del aroma y sabor de la variedad Arábica.
El maldito café torrefacto
Foto por Comfreak. Pixabay.
Además de usar una variedad de mala calidad, muchos bares mezclan el café Robusta con granos torrefactos. Este ...