Si hablamos de tradición española, una de las recetas caseras de la abuela es el pollo en pepitoria. Una receta que tiene una salsa que te aseguro no vas a poder para de mojar pan.

La pepitoria en realidad es una forma de preparar guisos, puedes preparar cualquier cosa así pero lo más tradicional es la gallina o el pollo. Se trata de un majado que lleva frutos secos (almendras), yema de huevo y pan. De esta manera vamos a espesar la salsa y va a obtener un sabor y textura increíble.

Existen cientos de recetas de pollo, pero para mi las más tradicionales son el pollo al ajillo (un clásico) el pollo guisado con patatas, un buen pollo asado casero. Todas estas recetas estoy seguro que nos recuerdan a nuestra infancia.

Receta de pollo en pepitoria

Siempre comento la calidad de los ingredientes pero en este caso mucho más. Me encantan insistir en que compréis un pollo de calidad en pollería ya que la diferencia es abismal y el precio es incluso menor en algunos casos.
Ingredientes

1 pollo troceado

50 gramos de almendras crudas

2 o 3 rebanadas de pan

2 huevos

1 cebolla

1 diente de ajo

200 ml de vino blanco

Caldo de pollo casero

Hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Hacer pollo en pepitoria

1.- Comenzamos preparando la pepitoria. Cocemos un par de huevos y una vez cocidos separamos la yema de la clara cocida.

2.- Por otra parte, tostamos en una sartén unas rebanadas de pan con cuidado que...