Hoy preparamos Pectina Casera, con desechos de una fruta que guarda sobre todo en su piel esta sustancia muy útil en repostería.
No voy a ser tan osada de explicar en este post que es la Pectina, no tengo los conocimientos ni la formación correspondiente para poder ofrecer una explicación veraz sobre esta sustancia.
Pero si alguno tiene curiosidad por leer explicaciones que tienen cierta credibilidad y base científica en relación con la pectina, os remito a estos enlaces  Wikipedia y Vitonica.
Si sé, que la Pectina es una sustancia compuesta por fibra natural que se encuentra en las pareces celulares de las plantas y en gran concentración en las pieles de las frutas, como por ejemplo en la naranja, uva, manzana y  zanahoria entre otras. Hoy vamos a aprender a sacar esta Pectina natural que contiene la cascara de la manzana, para usarla posteriormente en la preparación de nuestras mermeladas caseras.
Hacer mermelada es fácil y sencillo, podemos hacer mermelada de cualquier fruta, hortaliza o verdura. Con mayor o menor cantidad de azúcar, solo hay que tener paciencia para conseguir una rica mermelada casera.

La cosa se complica cuando queremos preparar mermelada sin azúcar añadido.Durante el proceso de preparación de una mermelada tradicional con azúcar añadido, comprobamos que a medida que la fruta junto al azúcar cuece, el agua natural de la fruta evapora, el azúcar se carameliza y la mermelada va adquiriendo durante la cocción ...