No hay que complicarse mucho para conseguir un buen plato con un ingrediente tan barato y tan versátil como la patata. Seguro que no es necesario enumerarlos. Hay tanta cantidad de propuestas: Fritas, hervidas, al horno, rebozadas, guisadas, croquetas, albóndigas... con sus muchísimas salsas y aliños.La de hoy es una receta con un nombre que le honra: "A la importancia". Pero aún más importantes son éstas y mucho más ligeras.  La patata es hervida y luego rebozada. Os aseguro que además de ahorrar calorías no se nota nada si la comparamos con la receta de toda la vida.Tiene una salsa de almejas que si preferís puede ser con mejillones. Podríamos hacerlo más historiada pero, a mi, me parece que es lo suficientemente sabrosa así.No descubro América, pero está bien recordar de vez en cuando estos platos tan tradicionales.Ingredientes (4 personas):-  4 patatas medianas- 300 gr de almejas o mejillones- 1 cebolleta- 5 ó 6 dientes de ajo- Perejil fresco muy picado- Medio vaso de vino blanco seco ( Jerez o manzanilla...)- 1 cucharada de harina- 1 vaso de caldo (o de agua y pastilla de caldo disuelta)- Sal y pimienta recién molida- Una guindilla pequeña (opcional)- 1 hoja de laurel- Harina- Huevo- Aceite de oliva suaveElaboración:Ponemos las almejas en un poco de agua con sal una hora antes cambiando el agua un par de veces. Si elegimos mejillones raspamos la parte exterior con un cuchillo y los envolvemos en un paño húmedo hasta utilizarlos.Limpiamos las...