Soy un gran amante de los quesos y uno de mis preferidos es el queso Arzúa-Ulloa, una maravilla de tierras gallegas. Hoy vamos a preparar una receta con él y es un pastel fino crujiente de Arzúa-Ulloa, lacón y patata.

El queso Arzúa-Ulloa es un queso de sabor suave y algo cremoso. Para esta receta recomiendo manipularle en frío porque lo vamos a partir mucho mejor que si lo hiciéramos a temperatura ambiente. Si queremos consumirlo de manera estándar en un tabla de quesos, siempre a temperatura ambiente.

Para seguir en tierras gallegas he continuado el pastel con lacón gallego y patata gallega, os garantizo que es una de esas recetas para sorprender a tus invitados. Este es un aperitivo perfecto para compartir con amigos y si ya lo riegas con un buen albariño o riberio, tienes la comida perfecta.
Ingredientes

1 Queso Arzúa-Ulloa

1 plancha de hojaldre

Lonchas de lacón

2 patatas

Sal

Mantequilla

Hacer pastel crujiente de queso

1.- Comenzamos precalentando el horno y cortando el queso. El queso es difícil de cortar por lo que recomiendo hacerlo con un bue cuchillo y en frío.

2.-Cortamos las patatas con una mandolina muy finas. Las ponemos en un bol con agua para que pierda el almidón.

3.- Colocamos en una bandeja de horno papel vegetal en la base y del mimos tamaño una plancha de hojaldre. Si necesitamos cortarla pues la hacemos de la medida de nuestra bandeja. Es importante que tenga algo de pared...