Los espaguetis a la Amatriciana o spaghetti all’ Amatriciana son una de mis recetas de pasta preferidas, porque con pocos ingredientes, tienes uno de los platos más completos de pasta que existen.

Es tan sencillo que combinando unos buenos tomates y guanciale (careta de cerdo ahumada) podemos tener un plato de 10. Si no consigues guancile en el supermercado puedes sustituirlo por panceta. La receta original lleva este ingrediente pero no en todos los sitios lo venden.

Además para hacer cualquier receta de pasta, siempre recomiendo hacer una buena salsa de tomate casera porque marca la diferencia con cualquier ya hecha.

Estuve viviendo en Italia y pude aprender a hacer muchas recetas de pasta original como es los espaguetis a la carbonara, la pasta cacio e pepe o salsas tan famosas como la salsa pesto o postres tan ricos como el tiramisú, mi preferido.
Ingredientes de la pasta amatriciana

200 gramos de espaguetis

Queso pecorino rallado

100 gramos de guanciale o panceta ahumada

1 bote de tomates en conserva

1 guindilla o cayena

Sal

Pimienta negra molida

Cómo hacer pasta amatriciana

1- Comenzamos partiendo el guanciale o panceta en tiras y dorándolos en una sartén sin aceite. El mismo va a soltar grasa.

2.- Cuando estén hechos, podemos retirarlos y reservarlos, pero a mi me gusta añadirles los tomates y cocinarlo todo junto.

3.- Una vez hayamos agregado el bote de tomates, dejamos cocinar durante unos 15 min...