Hoy me he despertado pensando en la receta que iba a hacer y de repente he cambiado de idea, así sobre la marcha. Quería, o tenía intención de elaborar unos pasteles de chocolate y naranja que tengo pendientes desde hace tiempo pero ante la previsión de calor y los colores que me han empezado a revolotear por la cabeza (sí, ¡así es!), he decidido optar por una receta llena de esos colores que imaginaba, fácil y muy apetecible nada más verla; y es que la pannacotta blanca, la tradicional no me gusta mucho porque no la encuentro ?la gracia?, muy suave, muy blanca, muy limpia pero? me falta algo, me falta sabor; sin embargo otras pannacottas como la de frambuesa, la de mango o incluso de turrón hacen que me reconcilie con este postre y lo adapte a las frutas del momento, a mi gusto o el de mi familia (en casa somos muy de frutos rojos).
Postre italiano por excelencia junto con el tiramisú, las pannacottas son elaboraciones muy fáciles con un ingrediente básico que es la nata y que se elaboran con gelatina la cual debe ser hidratada antes de comenzar el proceso de la receta; es un paso muy importante porque la correcta hidratación de la gelatina dará cuerpo a la pannacotta y evitará que se formen molestos grumos.

Como siempre enseñan los cocineros y, en este caso los pasteleros, debemos comprobar siempre que nos nos falta nada, que tenemos los utensilios e ingredientes necesarios e incluso preparadas las cantidades exactas, en definitiva, una ?mise en place? que dicen lo...