Hola a todos queridos seguidores !!!Unos sencillos panellets para un día tan propio como hoy, festividad de todos los santos.Aunque hay ya en el blog recetas de estos dulces hoy hice nuevas para cambiar un poco y pensando también en mis nietos.Los panellets o empiñonados son un dulce tradicional de Cataluña, Aragón, Comunidad Valenciana e Islas Baleares, preparado para consumirlo el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña, Baleares y Aragón.

Panellets de boniatos malagueños
Ingredientes

80 gramos de boniato asado malagueño80 gramos de almendra molida40 gramos de azúcar1 yema de huevoTrocitos de fruta escarchada para adornar
Preparación

Mezclar bien todos los ingredientes. Envolver en un film y dejar doce horas en la nevera
Hacer bolitas y aplastarlas con una cucharita. En el centro poner un trocito de fruta escarchada

Introducir en horno 180ºC durante 15-20 minutos.(Cuidado con el horno, vigilar durante el proceso)

Dejar enfriar en una rejilla

Panellets de coco
Ingredientes
100 gramos de almendra molida100 gramos de azúcar75 gramos de coco ralladoRalladura de limón2 claras de huevo batidaYema de huevo para pintarAzúcar blanquilla para espolvorearPreparación
Mezclar bien todos los ingredientes. Envolver en un film y dejar doce horas en la nevera

Modelar en forma de pequeñas pirámides. Pintar el extremo con yema batida y espolvorear con azúcar

Introducir en horno 180ºC durante 15-2...