El panaché de verduras es un plato sano y rico muy tradicional. Es de origen francés y digamos que es nuestra menestra de verduras. Se trata de diferentes verduras cocidas y luego salteadas en un plato o con una vinagreta por encima.

Para el panaché de verduras puedes usar las verduras que más te gusten, no hay una receta básica si no que en cada casa se hace de una manera. A mi encanta poner coliflor, brócoli, espárragos, patata y zanahoria y luego le voy poniendo dependiendo de la temporada en la que estemos.

El único detalle a seguir es que las verduras las tienes que cocer por separado ya que las verduras tienen puntos de cocción distintos y algunas te van a quedar duras y otras blandas y es mejor todas al punto o al dente.

Si eres fan de las recetas de verduras te puedo recomendar un salteado de verduras, este hojaldre de verduras que está delicioso o cualquier crema para cenar como puedes ser un clásico puré de verduras o una crema de puerros.
Ingredientes

Media coliflor

4 zanahorias

Un manojo de espárragos

Medio brócoli

4 o 5 patatas pequeñas

1 cebolla

1 diente de ajo

Hacer panaché de verduras

1.- Comenzamos cortando y limpiando las verduras. En mi caso he puesto las que veis pero podéis poner tambien judías verdes, col de bruselas, guisantes…

2.- Cocemos las verduras. Yo en mi caso primero pongo a cocer las más duras y a mitad de cocción les pongo las más blandas. Así hasta que las t...