Este pan de espelta integral 100% al que añado semillas y nueces lo llevo haciendo durante más de un año, aunque voy variando las semillas, las nueces las pongo unas veces y otras no, casi siempre le pongo mijo, y suelo hornearlo en forma de hogaza dentro de mi cocotte. Pero hace como tres meses que lo horneo en un molde alargado especial para pan, aunque se puede hornear en un molde normal tipo plum cake.
El molde que uso tiene una tapa especial con unos agujeritos para que el pan respire durante los primeros minutos de horneado y luego se retira. La primera vez que use este molde para hornear esta receta use la tapa, y el pan creció tanto que me las vi y me las desee para quitarla ya que el pan se había quedado pegado, al final lo conseguí. Desde entonces uso el molde pero horneo el pan sin la tapa y queda perfecto, así que podéis usar cualquier molde alargado sin necesidad de que sea especial para pan.Pan integral con semillas y nueces La receta es igual que esta que publique hace un tiempo, pero he aumentado la hidratación y la cantidad de semillas, además de añadirle unas nueces. También lo he probado con un puñado de pasas y me encanta.
Ya os digo que es un pan que me tiene enganchada, lo tomo todos los días para desayunar y lo suelo acompañar de pasta de dátiles y queso fresco. Aunque es un pan denso tiene una miga tierna, no es el típico ladrillo integral, os lo aseguro. Es un pan que engancha y además sí le pones semillas de lino, tendréis un a...