?Palodú??.Paloduz, arrazuz, regaliz, orozuz, palo dulce, regalicia, palo de regaliz: es el rizoma de la planta del regaliz. 
Es de la raíz de donde se extrae la esencia de regaliz usada para hacer caramelos y pastillas. El paloduz es por lo tanto la raíz en su estado natural y una vez bien lavada y libre de tierra, podremos empezar a disfrutarla de muchas maneras. La más "popular" es masticándola lentamente para extraer su jugo.
Era una de las golosinas de mi niñez, aquellos vendedores callejeros que boceaban y vendían por las calles malagueñas las ?papas de menta?, el ?rico coqui?, el ?rico pirulí?, las almencinas?..o el dulcísimo ?palodú? que la chiquillería chupaba, masticándola lentamente para extraer su jugo de las duras y dulces raíces. Quienes me conocen saben que tengo verdadera pasión por mi tierra y por la mar, que en ?Mi Cocina? junto con las recetas suelo escribir y describir mis vivencias, mis recuerdos y añoranzas, que Málaga es uno de los temas principales sobre todo en cuanto a gastronomía se refiere.    Málaga, tanto su capital como la provincia no sólo es un lugar donde disfrutar del Sol, de la playa, de sus preciosos pueblos, de parajes naturales sin igual, de sus Valles, Sierras y Serranías, también es lugar con un inmenso patrimonio histórico y artístico. 
Y en los últimos años la gran riqueza artística está en auge en todos los sentidos, nada más hay que tener en cuenta la oferta de Mus...