Una de las mejores partes del cerdo es la oreja, hoy la hacemos en salsa, en este caso una deliciosa salsa de tomate casera.

La oreja de cerdo es una de mis partes favoritas y me encanta la oreja a la plancha y guisada, es muy fácil de hacer y os recomiendo hacerla ya que además es un plato barato de hacer y realmente delicioso.

Es un ingrediente muy duro y cartilaginoso, por lo que siempre, debemos de cocerla mucho para que se ablande y posteriormente guisarla con la salsa que queramos.

Este tipo de platos entra dentro de las clásicas recetas de bar, como la ensaladilla rusa, la oreja a la plancha, los calamares a la romana o las deliciosa croquetas de pollo.

Respecto a la salsa hoy he usado una salsa de tomate casera, pero podéis hacer un buen sofrito y hacer una salsa española o alguna salsa de hierbas aromáticas que le va genial a este tipo de platos.
Ingredientes para hacer oreja en salsa

2 orejas de cerdo2 hojas de laurel2 botes de tomate triturado natural1 cebolla2 dientes de ajoSalPimienta negraAzúcar

Cómo hacer oreja en salsa de los bares

1.- Comenzamos cociendo la oreja de cerdo en abundante agua con sal y un par de hojas de laurel. Si usamos olla rápida serán unos 20 minutos y si lo hacemos en olla normal sobrepasará la hora. Debéis de ir controlando que esté blanda si la hacéis en olla normal.

2.- Por otra parte en una cacerola, pochamos los dientes de ajo y la cebolla a fuego lento durante unos 15 minutos.
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