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Hoy hice ñoquis, pero con la ventaja de ahorrar tiempo, pues los hice con puré instantáneo de patatas. Os cuento.Esta receta esta inspirada en el programa Cometelo del chef Enrique Sánchez, aunque no lo seguí al pie de la letra, pues no tenía pescado, solo langostinos.

Ingredientes ( 2 personas)
1/2 cebolla1/2 calabacín2-3 dientes de ajo10 langostinos3 pimientos de piquillo2 cucharadas de tomate fritoAzafránAOVE
Para los ñoquis:Un sobre de liofilizado de patatas 125 gramos250 mL de agua hirviendo90 gramos de harina1 huevoSalNuez moscadaPimienta recién molida
PreparaciónHacer un sofrito con la cebolla y el calabacín, cortado finamente en juliana. Incorporar los pimientos cortaditos.Pelar los langostinos y sofreír las cabezas y las cáscaras en un cazo con AOVE. Añadir los ajos,el azafrán y la sal machacados en un mortero.Añadir un poco de agua a las cabezas y dejar al fuego durante unos 15 minutos.Quitar los ojos de las cabezas y batir lo anterior. Pasar por un colador. Añadir el tomate frito. Añadir una cucharada de harina fina de maíz para que espese, dejar al fuego hasta que lo haga.Incorporar lo anterior al sofritoAñadir los cuerpos de los langostinos. Dar unas vueltas.
ÑoquisAgregar el agua a un cazo. Poner a hervir. Agregar el puré deshidratado.Dejar que el puré se hidrate durante 10 minutos.Agregar el huevo y la harina. Sazonar con sal , nuez moscada y pimienta a gusto.Deje reposar la masa hasta poder m...