De Marzo a Marzo, no hay mejor comida que el garbanzo.¿Garbancitoooooo, dónde estás" ¡ En la barriga del buey !
Pachín, pachín, pachín a Garbancito no piséis; pachín, pachín, pachín tened cuidado con lo que hacéis. Canturreo ésta canción, mientras pienso en la introducción de ésta receta, tal y como les canto y les cuento a mis nietos mientras voy pasando las páginas del precioso libro ?Garbancito?.
Basado en el clásico ?Pulgarcito?, narra las aventuras de un niño tan, tan pequeño que cabe en la palma de una mano y por ello, le llamaron Garbancito. Un niño que pese a su tamaño era muy feliz.
Hoy, como habrán adivinado el tema y la receta va de garbanzos. ¿Sabían que le llaman la legumbre de la felicidad" Conocido académicamente hablando como ?Cicer Arietinum?, el garbanzo según he podido leer, es una semilla ovoide de la familia de las papilonáceas, cuya planta puede llegar a alcanzar alturas de hasta 60 cm. Y existen hasta cuarenta especies diferentes de garbanzos.
Su origen se pierde en una nebulosa milenaria; hay constancia de que los egipcios lo cultivaban y lógicamente lo consumían; también ésta legumbre estuvo presente en los jardines de la mítica Babilonia. Se cree que es oriundo de los países del Asía Occidental (Pakistan, India?.) y llegó a nuestro país gracias a los Cartagineses.
El gran escritor y periodista gastrónomo, el español Néstor Luján, escribió que a los romanos, el garbanzo les inspiraba el ...