Molletes de alta hidratación. Sin amasado



Como os prometí el otro día y por Instagram, publico la receta de los molletes de alta hidratación sin amasado del último libro de Iban Yarza " 100 recetas de pan de pueblo" que fue uno de mis regalos de reyes de este año. Ya os adelanto que estos molletes son una maravilla y el libro también, tiene muchísimas recetas, de todo tipo, con masa madre, sin masa madre, con prefermentos, con amasado, sin amasado, dulces y saladas. Me súper encanta y os lo recomiendo totalmente.

La receta es para principiantes ya que aunque es una masa de alta hidratación, no requiere amasado, se amasa mediante pliegues dentro del bol. La receta es muy parecida a la de los molletes sin amasado que tengo publicado y que además grabé un vídeo, así que os puede servir perfectamente de guía la técnica de pliegues que hago en el vídeo ya que es igual en esta receta. El formado de los molletes es lo que varía, ya que al estar tan hidratados, la masa se pega mucho a las manos por lo que vamos a usar una taza para cogerla del bol y dejarla sobre la mesa enharinada generosamente.  Ya veis que es aspecto de estos molletes es muy rústico y con una forma muy irregular, es por la manera en la que se realiza el formado.
Aunque la receta no es difícil sí que es entretenida, porque casi que os vais a tirar todo el día pendiente de los molletes, con sus levados y tal. Pero también es verdad que podéis hacer otras cosas, salir y entrar de casa mientras están levando. O seguir mis recomendaciones al...
Fuente de la noticia: Más dulce que salado
URL de la Fuente: http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com.es/

--------------------------------
 
Galette des Rois | Pastel de Reyes | Receta para el Día de Reyes,

Francesinha, el mega sándwich de Oporto (Receta de Portugal)

20-01-2019 18:53 - ( recetas general )


Brioche con Créme Fraîche

Accesorios del vino que todo buen winelover debe tener

Bueno, a decir verdad, estos accesorios del vino no son imprescindibles pero vale la pena decir que la mayoría de ellos te pueden facilitar tanto la labor que hasta el mismísimo MacGyver estaría feliz de darle un descanso a su milagrosa navaja...
01-08-2019 18:50 - ( vinos y licores )
Brioche con Créme Fraîche

Ensalada de arroz

Refrescante ensalada para los calurosos días de verano. En esta ocasión he utilizado una mezcla de tres arroces que ya venden así en una bolsa. Consta de tres tipos de arroz: Arroz Salvaje, Arroz Rojo y Arroz vaporizado. Os doy la idea...
26-02-2019 19:29 - ( recetas general )
Brioche con Créme Fraîche

¿Cuántas veces se puede reutilizar el aceite de freír"

Para muchos es la pregunta del millón. Obviamente, el aceite de freír no se puede utilizar para aderezar una ensalada o hacer un filete a la plancha, pero ¿cuantas veces se pueden volver a freír cosas en él" ¿Dura más si se usa para freír lo...
01-03-2017 19:25 - ( recetas general )
Brioche con Créme Fraîche

Jarrete de ternera al horno con limón – Stinco di vitello con cipolle bianche e limone.

Ingredientes jarrete de ternera al horno con cebollas y limón para 4 personas: 1 jarrete de ternera de 2 kilos aprox., 2 limones, 400 gr. de cebollas blancas pequeñas, caldo de carne, laurel, 2 cucharas de nata, sal y aceite. La receta de...
20-02-2017 19:08 - ( recetas italia )
Brioche con Créme Fraîche

SALTEADO DE GARBANZOS CON VERDURAS

La receta de hoy es un plato muy ligero y sabroso. Se hace en 10 minutitos y es muy completo y nutritivo. Eso sí, usamos garbanzos en conserva, que yo se que hay alguno por ahí que no le gustan, pero a mi me encantan y es que me da mucha pereza...
26-02-2019 19:05 - ( recetas general )


Brioche con Créme Fraîche

Tarta de Requesón Muy Fácil

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Hoy cocinamos Tarta de Requesón. Es la tarta más fácil del mundo. Con pocos ingredientes y sin complicaciones conseguimos una espectacular tarta de requesón que gusta a todo...
12-10-2018 19:11 - ( recetas general )
Brioche con Créme Fraîche

Bundt cake de plátano, nueces y chocolate

Preparación: 1h 15 min  Reposo: 2 horas  Dificultad: fácil  Personas: 8 Lo que más me gusta del otoño, es hornear. Encender el horno para hacer bizcochos, y todo tipo de dulces. Por ello con los primeros atisbos del otoño , me decidí a volver a...
14-09-2017 19:22 - ( recetas general )
Brioche con Créme Fraîche

Gazpacho Castellano del abuelo Ángel

Hoy vamos a hablar sobre " Sopas frías ".El "Gazpacho " a quien no le guste esta sopa fría no sabe lo que se pierde. No solo se pierde disfrutar de un refrescante sabor incomparable, a la vez se está perdiendo el gran aporte vitamínico que esta...
25-07-2018 19:18 - ( recetas general )
Brioche con Créme Fraîche

Salsa rouille, el acompañamiento perfecto para tus platos de pescado

La salsa rouille, o salsa ‘oxidada’, es una salsa derivada de la mayonesa que debe su nombre al color cobrizo, casi ocre, que presenta, ya que rouille en francés significa herrumbre. Su uso más popular es como acompañamiento de la...
13-03-2018 19:27 - ( recetas general )
Brioche con Créme Fraîche

Champiñones con jamón. Receta sencilla.

Hoy vamos a preparar unos champiñones con jamón serrano, les vamos a dar un toque de aceite de oliva y de ajo que harán las delicias de vuestros comensales. Como veréis la receta es súper sencilla y sale un aperitivo, o un entrante, de primera...
25-08-2018 18:51 - ( recetas general )


Brioche con Créme Fraîche

Ceviche de salmón al eneldo

En este blog, los amantes del salmón pueden encontrar distintas formas de preprarar este sabroso producto.    Todas ellas en formato mini, es decir, apropiado para un aperitivo, tapa o pintxo.   Hoy os traemos una nueva variante en la que el...
08-09-2017 19:11 - ( entremeses )
Brioche con Créme Fraîche

Sharlotka Rusa

La Sharlotka de manzana es un dulce muy popular en Rusia, típico del otoño, cuando se recogían las manzanas. Hoy en día las manzanas las tenemos disponibles todo el año y ya no es necesario esperar al otoño para poder disfrutar de este delicioso...
26-05-2019 19:28 - ( postres )
-------------------------------------