El marmitako de bonito es uno de los mejores guisos que tenemos en España, en concreto en el País Vasco. Llega la temporada del bonito y es momento de hacer esta receta ya que es sana y realmente deliciosa.

Este guiso del norte de España se trata de una mezcla de patatas guisadas con bonito fresco, una combinación perfecta. El bonito empieza la temporada ahora en septiembre y con el podemos hacer recetas como el bonito encebollado, bonito con tomate y un rico bonito en escabeche.

Otro de los ingredientes clave en el marmitako es el pimiento choricero, este le va a dar su característico sabor. Se puede comprar seco y rehidratarlo o simplemente comprar la carne de pimiento choricero que la venden en todos los supermercados.

Receta de marmitako de bonito

Es importante comprar un buen marmitako fresco y además congelarlo porque se va a cocinar poco este bonito y puede quedar un pelín crudo por lo que es importante que se congele por el anisakis.
Ingredientes

1 kilo de bonito fresco del norte

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

5 o 6 patatas grandes

1 cucharada de pimentón de la vera

1 cucharada de carne de pimiento choricero

1 copa de vino blanco (si es txacoli mejor)

Caldo de pescado

Sal

Pimienta recién molida

Laurel

Aceite de oliva

Hacer marmitako de bonito

1.- Comenzamos la receta picando en brunoise la cebolla y en tiras pequeñas el pimiento. Para esta receta vamos a usar mucho mejor el pimiento ita...