Hola a todos queridos seguidores!!! En mas de una entrada de este blog he hablado del tomate por excelencia de Huevo de Toro del Valle de Guadalhorce malagueño. Cremoso, carnoso, equilibrado entre el dulzor y la acidez, sin apenas semillas y de piel fina. Un conjunto sensorial que hace de esta variedad un producto único y gourmet. Esta explosión en boca es, en parte, a que la planta de esta especie da entre siete y ocho kilos frente a los trece o catorce del tomate común, dando lugar a que se concentren los azúcares, polifenoles, sustancias aromáticas y por eso sensorialmente es un tomate que destaca.

En los pasados días, llegaron a casa, regalo de mi hijo Martín, los últimos de la temporada, resplandecientes y en su máximo punto de maduración. Algunos los destiné para hacer una espléndida salsa de tomate, que utilice para acompañar a unos espaguettis de soja. Los más enteros, como base de una ensalada fresca de productos del mar. Os paso las recetas

Espaguettis de soja con tomate
Ingredientes(2 personas)

200 gramos de espaguetis ecológicos de soja1 cebolla1 pimiento verde300 mL de salsa de tomate1 lata de anchoas8-10 alcaparras
Preparación

Salsa de tomate
500 gramos de tomates maduros1 cebolla100 mL de AOVE2 dientes de ajos laminados1 zanahoria1 rama de tomillo fresco2-3 cucharas de azúcarun poco de sal

Preparación de la salsa
Escaldar y pelar los tomates.
En una olla,poner el aceite la cebolla y los ajos,cuando esté pochadito, añadir los tomates y la zanahoria en p...