Los lácteos son considerados productos básicos en nutrición. Son alimentos muy completos y equilibrados porque contienen gran variedad de macro y micronutrientes además de poseer propiedades funcionales muy beneficiosas para el organismo. Imprescindibles en una dieta equilibrada y en todas las etapas de la vida, también deben formar parte de la dieta de los deportistas.La deshidratación es uno de los principales problemas a los que nos enfrentamos a la hora de hacer deporte, no sólo por la perdida de líquidos corporales sino también por la eliminación de electrolitos. La leche contiene minerales que reponen de manera efectiva los electrolitos; las proteínas y las grasas de la leche permiten una reposición gradual del agua y de los electrolitos evitando así la pérdida de los mismos a través de la orina y el sudor.
La resistencia de los deportistas depende en gran manera de la calidad y la cantidad de los nutrientes ingeridos. Los azúcares, proteínas y grasas de la leche aumentan las reservas energéticas y la resistencia ante ejercicios intensos. Tras la práctica de ejercicio físico disminuyen las reservas de glucógeno de los músculos y se producen roturas de fibras musculares. Los hidratos de carbono entre los que se encuentra la lactosa, reponen el glucógeno. La leche contiene proteínas de asimilación rápida y proteínas de asimilación lenta. Las primeras, estimulan la síntesis proteica en el músculo y las segundas evitan la degradación ...