Limn serrano - Recetas de Cocina

Limn serrano



Platos tpicos de hace tropecientos aos, an seguimos elaborando muchsimos, uno de ellos es el "Limn Serrano". Dicen que lo introdujeron los Sefardes, otros que los mozrabes, se cocina en casi toda la provincia de Salamanca aunque sus comienzos vienen del norte de Cceres, Sierra de Francia y Sierra de Bjar.El limn serrano es una ensalada templada que solan cocinar los hombres en las bodegas el Jueves Santo. Tambin cuentan que lo cocinaban los pastores de estas zonas, con poquito que llevaran en el zurrn se preparaban una ensalada bastante completa. Los ctricos los tenan en el campo, la bota de vino colgada al hombro, con un trocito de chorizo, un huevo cocido o frito, ajo y pelin de sal, estaba hecho.
S, s, he dicho vino, tinto adems. La receta original consiste en ctricos (naranja para suavizar y limn), ibricos (normalmente chorizo) lo ms pudientes le ponen jamn ibrico tambin; chorrito de buen aceite de oliva de la sierra, sal y huevo cocido o frito. Los puristas de aqu se salen poco, son los ingredientes base. A partir de aqu cada cocinera o cocinero, cocina, restaurante, mesn, bar etc... amplia ingredientes segn sus gustos. Desde chicharro en escabeche hasta lata de atn que he ledo hace poco y, que queris que os diga, lo de chicharro en escabeche lo he visto en muchos pueblos pero la lata de atn, en fin... Algunos hemos cambiado el vino tinto por un poco de vinagre para llegar a todo el mundo, mayores y no tanto, o a l...
Fuente de la noticia: Con Tapas y a lo Loco
URL de la Fuente: http://www.contapasyaloloco.com/

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ESPINACAS GRATINADAS | RECETA FCIL Y RPIDA

03-07-2017 19:31 - ( recetas )


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COMER RICO Y NO ENGORDAR CON UN POLLO EMPANIZADO DE DIETA

OTRO STYLO PARA COCINAR
07-08-2018 19:15 - ( recetas general )
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