Hoy traigo unos libritos hechos con pechuga de pollo y harina de garbanzos, lo que permite a los intolerantes al gluten tomarlos sin problema.

Quedan unos libritos muy suaves y jugosos, si los queremos más crujientes podemos añadir después del huevo, pan rallado o copos de avena ligeramente triturados.

Le pedimos al carnicero que nos abra dos pechugas de pollo en librito, salen 4 libritos.Ponemos queso y jamón york en el medio y cerramos, procurando que quede lo más estanco posible, para que al freír no se salga el relleno. Sujetamos con palillos.Pasamos por harina de garbanzos y después por huevo batido con un chorrito de leche.Freímos en abundante aceite unos dos minutos por cada lado, hasta que estén dorados, a fuego medio.Sacamos a un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
?Bon profit!?

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