Cuando nos ponemos a investigar sobre el origen de nuestra querida tortilla de patata, surgen multitud de historias como que la inventó el general Zumalacárregui durante las Guerras Carlistas. Otros dicen que surgió en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena en el siglo XVIII. Sea como fuere, lo claro es que su origen se debe a la importación de la papa americana al resto de Europa y no podemos negar que éste ha sido uno de nuestros platos más representativos e identitarios como españoles.
Los hay que la prefieren con cebolla, otros prefieren ni verla, unos la quieren cuajada y otros que no se deshaga. Hay tantas tortillas diferentes como españoles hay en el mundo. Seguro que para ti, la de tu madre es la mejor, pero por un día, vamos a dejar que otros la preparen y te vamos a contar dónde comer las mejores tortillas de patata de Madrid. Parece sencillo mezclar huevos, patatas y aceite, pero creednos, estos sitios tienen la clave para que las suyas sean con las que soñamos. ¿Te vienes" Juana la Loca, con cebolla caramelizada

La zona de la Latina esconde uno de los mejores pinchos de tortilla de toda la capital. Allí, en la siempre concurrida barra de Juana La Loca, hemos probado uno de esos pinchos para recordar. Tiene todos los ingredientes para triunfar: buena patata, poco cuajada y cebolla, que en este caso caramelizan haciendo que el bocado tenga ...