El que hoy nos ocupa es un restaurante donde la identidad cántabra se lleva por bandera. Hablamos de La Bien Aparecida, el tercer restaurante de Paco Quirós en Madrid, que en los últimos años ha contado con una figura clave, la del chef José Manuel de Dios. Y no es de extrañar que en poco tiempo, este cocinero haya conseguido conquistarnos y emocionar al público gastronómico madrileño.
La Bien Aparecida – Madrid
Lo mejor: la porrusalda, la berenjena asada con pesto de hierbas anisadas y café y los platos de pescado.
Dirección: Jorge Juan, 8. Madrid
Horario: Lu a Do de 13:oo a 16:oo horas y de 20:00 a 24:00 horas.
Reservas: En el  91 159 39 39 Precio: 55 euros. Menú degustación corto 58 euros. Menú degustación largo 95 euros.
Nota: 5/5
La Bien Aparecida llegaba a Madrid en 2015. Era el tercer proyecto en la capital del Grupo Cañadío, abanderado por Paco Quirós, que supo como nadie exportar los sabores de su tierra y llegar a ofrecernos una autenticidad gastronómica sin parangón. Cañadío Santander en 1981, Cañadío Madrid en 2011, La Maruca en 2013, La Bien Aparecida en 2015 y por último, en 2016 La Primera.
El ascenso de este grupo gastronómico es imparable. No hay quien no suspire por sus rabas de Santander, su ensaladilla o su excelsa tarta de queso. Pero sin duda alguna, este g...