Después de vivir en primera persona la esencia de la cocina japonesa durante su infancia y, año tras año, en su vida profesional, Yong Wu Nagahira se arriesgó hace poco más de un año a lanzar su proyecto más personal y a involucrarse en cuerpo y alma en él. En su pequeño espacio, a escasos metros de la siempre transitada Gran Vía, da de comer lo que a él más le gusta, una propuesta fruto de su recorrido por el mundo que se mezcla además con las influencias del origen de cada miembro de su equipo. Perú, Filipinas y Francia no faltan en su carta.
Ficha y detalles del restaurante Ikigai
Ikigai en japonés es el concepto que se utiliza para describir una filosofía de vida basada en descubrir las pasiones personales, ponerlas en práctica y hacerlo de la mejor manera posible. Esta manera de ver y concebir la vida es la que comparte el chef Yong Wu Nagahira de la mano de su equipo. A partir de ahí, ellos quieren que nosotros también la disfrutemos sentados en sus mesas. Lo mejor: los nigiri a elección del chef (también disponibles en el menú degustación) y su chawanmushi, un plato típico de Japón que se elabora con huevo y caldo dashi. Aquí preparan su propia versión con dashi de jamón serrano, foie y setas de temporada.
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