Hola a todos queridos seguidores!!!Para los que no sois malagueños os cuento que el hormigón es una variedad de ensaladilla rusa que es clásica en Málaga a la hora del aperitivo. acompañada de  una caña de cerveza.Su simplicidad está en consonancia con el sabor, ingredientes muy básicos, sencillos en los que la calidad de los mismos y la forma de hacerlo le dan ese toque tan bueno.Intenté buscar el porqué de su nombre, esto del hormigón, pero no lo encontré, dando rienda a la imaginación podría ser el de la consistencia del material del mismo nombre, básico en las edificaciones. De igual forma que en la construcción de una casa, esta ensaladilla es básica pero contundente.

Ingredientes (3 porciones o tapas)

3 patatas medianas cocidas enteras con piel en salmueraAOVE suave1 huevoatúnsal Preparación

Cocer las patatas y dejarlas atemperar, pelar y machacar de forma irregular, no se trata de hacer un puré, se tienen que notar los trocitos de patatas.Hacer una mayonesa no muy densa.En un cuenco mezclar con el atún y la mayonesa. En algunas cocinas utilizan aceitunas cortaditas y langostinos. Personalmente creo que es más una ensaladilla rusa al llevar más ingredientes, pero doctores tiene la Iglesia. Aunque la tradición marca servirlas en unas cazuelitas alargadas sin orden en la presentación, yo lo he presentado en un molde circular y me he permitido dos licencia, espolvorear con un poco de tomillo seco y unas guindas en almíbar. El punto dulce le da un toque de va...