Hola a todos queridos seguidores!!!Una nueva receta para homenajear a Conchi, en el reto HomenajeBlog, una crema de lentejas vegana muy rica. Os cuento como la hice.
CREMA DE LENTEJAS CON TOPPING DE AGUACATE Y CILANTRO

Ingredientes (Receta original de Mis Comiditas)Un par de tazas de lentejas 1 patata3 zanahorias 1 cebolla1 taza de leche de coco2 tazas de caldo de verduras (o agua)1 cucharada de currysalaceite de oliva virgen extra1 aguacatecilantroun poco de zumo de limónAOVEPreparaciónCortar la cebolla y las zanahorias pequeñitas y empezar a pocharlas en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando estén bien pochadas añadir el curry y mover durante unos segundos.
A continuación incorporar las lentejas, la patata troceada, la sal y el caldo.

Dejar cocer durante unos 15 minutos y añadir la leche de coco dejando unos diez minutos más.

Rectificamos de sal y trituramos bien.

Para emplatar, trocear un aguacate y lo aliñar ligeramente con un poco de sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.

Lo colocar sobre el puré y añadir el cilantro.Todas las recetas aquí

Una receta muy rica de un blog "sorprendente" Felicidades compi Conchi.¡Qué Aproveche!

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