Ha comenzado la temporada de rebollones y me gusta aprovecharla y experimentar recetas nuevas con ellos, aunque simplemente a la plancha ya me parecen una delicia.Hoy he hecho este gratén, el pan rallado crea una costra crujiente que contrasta con la cremosidad de la bechamel y recuerda a las croquetas pero sin la necesidad de freír.

-250 g. de rebollones-2 pechugas de pollo a tacos-aceite de oliva o girasol-sal-una cucharada de harina-una taza de leche entera-nuez moscada recién rallada-4 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil
Lavamos y secamos los rebollones. Los picamos en trozos pequeños y salteamos a fuego vivo y removiendo hasta que estén tiernos.Incorporamos el pollo y cocinamos hasta que veamos que cambian de color.
Agregamos un poco más de aceite a la cazuela e incorporamos la harina. La cocinamos unos minutos removiendo y echamos la leche poco a poco y removiendo hasta crear una bechamel, ni muy ligera, ni muy espesa. Espolvoreamos con la nuez moscada y rectificamos de sal.

Volcamos todo en un recipiente que pueda ir al horno y espolvoreamos con pan rallado la superficie.
Metemos en el horno con calor solo arriba hasta que se dore.

Bon profit!

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