Hola a todos queridos seguidores!!!El gazpachuelo es uno de los platos que mejor identifica a la gastronomía de nuestra provincia y también es uno de los que más han evolucionado, gracias a las aportaciones de los grandes chefs y de las amas de casas, dando lugar a muchas variantes, que magistralmente el profesor  Fernando Sánchez Gómez supo plasmar en su libro Gazpachuelos de Málaga en 2018.

Desde el clásico, humilde y primitivo gazpachuelo a base de mayonesa y pan, pasando por el mismo añadiendo unos granos de arroz, mas tarde enriquecido con pescado y marisco, sin olvidar los de tierra adentro a base de carne, este plato se ha convertido gracias a su versatilidad en  el único protagonista de una variada carta gastronómica.Hoy dentro de esta dinámica, me he atrevido con esta receta.Ingredientes (3 personas)200 gramos de langostinos500 mL de fumet de pescado1 patata1/4 cebolla1 zanahoria75mL de leche semidesnatada150 mL de AOVE variedad arbequina3 cucharadas de quínoaSalPreparaciónEn una olla poner un poco de agua a hervir con la cebolla, la patata y la zanahoria troceada Incorporar a los 5 minutos la quínoa. Dejar al fuego 15 minutos más. Una vez cocido todo echar los langostinos pelados y tapar la olla, Con el calor de la olla será suficiente para que se hagan los langostinos.En un vaso de batidora depositar el aceite y la leche y batir hasta que emulsione bien la lactonesa.Diluir la lactonesa con el fumet frio de pescado. Incorporar a la...