Hola a todos queridos seguidores, hablar de la gastronomía de Navarra me daría para escribir mil y una entradas, cosa que no voy a hacer, pues, no me siento conocedora, por desgracia, de todos sus platos, pero os diré que los que conozco, me han llenado de interés. La cocina de Navarra es, por sí sola, rica, y además, por la influencia que pueda tener sobre ella las comunidades vecinas. Así, comparte con sus vecinos vascos el famoso queso de Idiazabal, la sidra o el excelente postre goxua, mientras que con la Rioja y Aragón, comparte la maravillosa huerta, con sus menestras de verduras y los emblemáticos espárragos de Navarra que ya empiezan a estar en los mercados, comienza la temporada. 
Pero hoy os voy a contar unas recetas de un cordero muy especial: el cordero de Navarra, el"Ovis Aries Celtibéricus", cuya existencia data de tiempos prerromanos. Además de ser una carne exquisita, muy bien valorada por los grandes gastrónomos, es un alimento muy rico en proteínas, de calidad y rico en vitaminas del grupo B tan importantes como la B12, la Niacina y la Riboflavina. Estos corderos también son los jardineros de los bosques de Navarra, durante muchos años e incluso en la actualidad, grandes rebaños de ovejas de esta raza cruzaban, y siguen cruzando, la comunidad de norte a sur, en busca de los pastos de invierno de las Bardenas Reales. 
Estos corderos, pertenecientes a las razas "navarra" y "lacha", cuentan con el di...