Las gambas fritas son una de esas frituras andaluzas deliciosas y que tanto me gustan cuándo viajo a Málaga cada verano. Hoy vamos a aprender a hacer el rebozado perfecto para que queden con una capa crujiente fina por fuera y jugosas por dentro.

En algunas ocasiones he visto que en muchos bares ponen las gambas fritas sin pelar y la verdad que están riquísimas porque la piel queda crujiente y se come por completo, incluso la cabeza. Aunque sé que están deliciosas sin pelar, vamos aa hacer gambas fritas peladas. Estas gambas pueden ser frescas o congeladas, recomiendo usar las que hay ahora congeladas que vienen grandes que van fenomenal.

Creo que soy el fan más grande de las frituras andaluzas entre las que se encuentran las acedias fritas, los boquerones fritos, el pulpo frito y los calamares a la andaluza. 4 recetas que me transportan a la costa malagueña.
Ingredientes

300 gramos de gambas

Harina de garbanso

Sal

Aceite de oliva suave o aceite de girasol

Cómo hacer gambas fritas

1.- Comenzamos pelando las gambas si las compramos frescas. A mi me gusta a veces hacer este plato con las gambas grandes peladas congeladas porque al ser algo frito pues si son buenas prefiero tomarlas a la plancha o cocidas.

2.- Una vez peladas o descongeladas, las secamos muy bien.

3.- Ahora las pasamos por harina de garbanzos que es la perfecta para las frituras.

4.- Tenemos que retirar todo excesos posible de harina para que que...