Las gambas al pil pil son un plato tradicional de la cocina andaluza que a día de hoy podemos encontrar en cualquier parte de España. Se trata de unas gambas con una salsa de ajo, cayena y aceite.

Ahora mismo te estarás preguntando que el pil pil es algo diferente, por ejemplo, esa salsa del bacalao al pil pil es una emulsión de la proteína que ha soltado el bacalao con el aceite y aquí no suelta nada. Realmente estamos hablando de unas gambas al ajillo pero con otro nombre.

Esta receta de marisco es perfecta para Navidad, la típica receta que pones el centro de la mesa y dura dos minutos y una cosa importante, es mojar pan en la salsa. Si quieres otras recetas de Navidad de aperitivos te puedo dar estas ideas como este pate de mejillones, pate de anchoas, un clásico cóctel de marisco o esta rica ensaladilla de gambas que estoy seguro, sorprenderá a tus invitados.
Para hacer las gambas al pil pil puedes usar perfectamente gambas, gambones, langostinos o cigalas. El marisco que más te guste.

Ingredientes

250 gramos de gambas o gambones

10 dientes de ajo

2 cayenas

Pimentón dulce de la Vera (opcional)

Cómo hacer gambas al pil pil

1.- Comenzamos limpiando bien las gambas, en este gambones. Te recomiendo usar gambones porque son más baratos y tienen más carne, es el mismo proceso para los dos. Pelamos y quitamos la tripa del gambón.

2.- Laminamos unos dientes de ajo y en un dedo de aceite ponemos a pochar los ajos y las...