Aquest passat cap de setmana s'ha celebrat a Manlleu la Fira del Porc i la Cervesa.

La revista Cuina cada anys convida als blocaires que han fet una recepta relacionada amb el porc i que hagin quedat finalistes a passar-hi el dia.

En aquesta edició m'hi vaig presentar amb una recepta de Rotllets de tardor amb agredolç de cervesa que podeu veure aquí.

Enguany hem anat a visitar el Mas Corcó pagesos forners. Una visita molt interessant on ens van explicar com feien el pa, des del moment en que el planten fins que el posen damunt del taulell pel vendre. Ells fan tot el procés excepte moldre la farina, ja que no disposen de la màquina necessària per fer-ho, de moment almenys. Però la porten a una farinera propera i així poder per pa amb el seu propi blat.
Empenta no els n'hi falta gens, són un petit equip que treballa molt bé i cada dia amb un procés molt ben cuidat, cosa que es reflexa en el producte final.

Fan servir farines antigues, com la Florència Aurora, Forment i una varietat francesa anomenada Roig de Bordeus, cedida per un bon amic del forner.
El forner té una bona experiència, sobretot després d'haver treballat en altres forns d'Anglaterra i França. D'aquí que segueixen el sistema de treball i producció inspirat en els pagesos forners de França, les paysans boulangers, el qual permet al pagès viure dignament sense intermediaris

Vet aquí perquè la gent que s'hi acosta, on segons ells, estan al "Triangle de les Bermudes&qu...