O al menos ese ha sido el veredicto del V Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo que se celebró el pasado 30 de enero en Madrid Fusión 2019.
Javier Ugidos, del restaurante Tobiko de Toledo, ha ganado el V Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo, celebrado ayer, 30 de enero, en Madrid Fusión.
Se enfrentaba a otros seis cocineros que habían llegado hasta la final, y de entre todas las opciones, un jurado compuesto por profesionales de reconocido prestigio del sector gastronómico, ha decidido que la croqueta de jamón de Javier Ugidos en Tobiko es la mejor del mundo.
Según declara el propio chef, se trata de una croqueta “hecha con el corazón, muy mimada y muy cuidada, pero fiel a la receta tradicional y partiendo de unos ingredientes de primera calidad”. La mejor croqueta de jamón del mundo

Tobiko es un restaurante situado a las afueras de la zona vieja de Toledo, entre edificios nuevos. Para acceder hay que entrar por un pequeño callejón peatonal hasta llegar a lo que parece un bar-restaurante de toda la vida, nada especial a primera vista.
La decoración y sus mesas tampoco ayuda, pero cuando la comida empieza a llegar a la mesa todo se transforma. Tobiko ofrece una propuesta gastronómica en la que se fusiona la cocina mediterránea con productos y técnica orie...