Una de las recetas clásicas de las abuelas es el escalope de ternera con una ricas patatas. Hoy vamos a aprender a hacer un escalope de ternera y conseguir que salga muy tierno.

La carne que puedes utilizar para hacer el escalope es babilla o tapa, pero lo que más te recomiendo es que ese día le preguntes al carnicero porque el te va a indicar cual es la mejor que tiene el para empanar y que salga tierno.

Otro truco importante para que salga tierna la carne es espalmarla, es decir, darle golpes para romper la fibra y de esa manera al freírla va a estar totalmente tierna.

Si eres fan de los rebozados como yo y de las recetas de ternera, te aconsejo como no el escalope de pollo, el clásico pollo frito tipo KFC o si quieres algo de pescado, merluza rebozada o bacalao rebozado.
Ingredientes

2 filetes de ternera

Huevo

Harina

Pan rallado

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva suave

Hacer escalope de ternera

1.- Para hacer estos filetes empanados de carne lo primero va a ser espalmarlos. Con un espalmador le vamos a dar golpes hasta que lo aplanemos.

2.- Ahora si tiene algún nervio le vamos a dar un corte para que no se doble y además le vamos a dar un cortes mínimos para que se quede plano perfecto.

3.- Salpimentamos y ahora pasamos por harina, huevo y pan rallado.

4.- Lo freímos en aceite de oliva y escurrimos el exceso de aceite en un papel absorbente.

Con que acompañar el escalope

Sin du...