Una de mis recetas preferidas del mundo es el escalope de pollo o pollo empanado. Un buen bocata de escalope de pollo creo que puedes ser de mis bocados preferidos.

El escalope de pollo o de ternera (en este caso de pollo) se trata de una receta de pollo empanado, ni más ni menos. Le puedes dar tu toque de diferentes formas pero la idea es conseguir un buen empanado crujiente y ligero para que sea lo más jugoso posible y menos pesado.

Creo que de estas recetas de pollo tradicionales son de las mejores juntos con el clásico pollo asado o un buen pollo guisado con patatas. Aunque si buscas recetas con las que complementar los escalopes lo mejor es aderezarlo con mayonesa casera o alioli y acompañarlos de unas buena croquetas de pollo o una ensaladilla rusa casera.
Ingredientes

1 pechuga de pollo

Pan rallado

Huevo

Harina

Perejil fresco

Sal

Cómo hacer un escalope de pollo

1.- Comenzamos partiendo la pechuga de pollo en filetes. SI tenemos la pechuga ya en filetes porque la hemos comprado así mucho mejor.

2.- Salpimentamos y preparamos el empanado con un plato con harina, huevo y otro con el pan rallado. En el huevo me gusta ponerle un poco de perejil que le da muy buen sabor.

3.- Ahora pasamos por harina (retirando bien los restos), huevo y pan rallado. Y reservamos.

4.- Freímos en abundante aceite caliente. Este puede ser aceite de oliva o de girasol, eso depende de tu economía. Siempre recomiendo ...