Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy os voy a contar algunas curiosidades sobre un producto  riquísimo, el jamón del mar. ¿Sabéis  de quien se trata" Pues si, os voy a contar sobre la mojama. 

La mojama es una salazón de atún que se elabora prensando la carne del atún en sal gruesa, después se lavan y se escurren bien y finalmente se dejan secar al aire durante varios días. Muchos lo comparan con el jamón y la cecina, pues la textura final es bastante similar.
La mojama es la puesta en valor de una tradición milenaria, donde se une la pesca de almadraba con las técnicas de la sal en la conservación de alimentos.

Aunque fueron los romanos quienes comenzaron a salar los lomos de atún y secarlos al sol, son los árabes los que le dan el nombre ( mojama ?mussama? que significa ?hecho cera?) , cuando su cultura se estableció en Andalucía. La mojama contiene un alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega 3, vitaminas del complejo B, D y magnesio. Hay que tener en cuenta, que la mojama es un alimento en salazón, por lo que su consumo debe ser moderado en general, especialmente entre las personas con problemas de hipertensión.
En Andalucía, es producida en zonas costeras de La Janda (Cádiz) y Ayamonte e Isla Cristina (Huelva). Los municipios de Isla Cristina y Barbate suman el 75 % de la producción total andaluza.
En 2016 y 2017 se crearon dos Indicaciones Geográficas Protegidas, respectivamente Mojama de Barbate...