Hola a todos queridos seguidores!!!En su afán por innovar con nuevos cortes, formatos y productos, la empresa conservera Gadira ha incorporado a su gama de conservas dos productos elaborados con las huevas de atún rojo salvaje de almadraba: la conserva de hueva de leche (atún macho) y la de hueva de grano (atún hembra), ambas combinadas con aceite de oliva.

La hueva de leche, como se conoce en Cádiz a la ova del atún macho, posee una textura suave y sabor delicado. Con este formato en aceite de oliva se puede lograr una experiencia única para los paladares más curiosos. Cualquier elaboración con la conserva de hueva de leche conseguirá añadirle un valor extra a cualquier aperitivo, comida o cena.
Nunca la había probado, siendo un regalo de mis hijos Daniel y Luisa. Con una textura semejante al foie y de sutil sabor a mar, es un producto muy versátil que da mucho juego en la cocina gourmet Se me ocurrió mezclarla con patata cocida de Sanlúcar de Barrameda Cadiz. Estas patatas son una ricura,sembradas en la arena de la playa tienen un sabor riquísimo. Hice una especie de rusa,pero con gran sabor gaditano.

Ingredientes ( 2 personas)
Un trozo de hueva de leche de atún de almadraba en aceiteUna patata de Sanlúcar1 zanahoria50 gramos de guisantesMayonesa con AOVE variedad arbequinaSalPerejil
PreparaciónPelar y cortar a trocitos la patata. Dejar diez minutos en agua hirviendo junto a la zanahoria y los guisantes.Dejat enfriar.Cortar dos fil...