Esta ensalada la vi en Recetas de Escándalo, con canónigos. La he modificado un poco y he utilizado mezcla de lechugas. En la vinagreta también he sustituido el vinagre de Módena por vinagre de Jerez y ha quedado para repetir.

4-6 raciones
-175 g de mezcla de lechugas-2 manzana golden en gajos finos-500 g de rulo de queso de cabra en cuadraditos-150 g de mezcla de frutos secos(nueces, pipas, almendras, pasas) VINAGRETA-2 cucharadas de miel-2 cucharadas de mostaza de Dijon a la antigua-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra-2 cucharadas de vinagre de Jerez-pizca de sal

Disponemos las lechugas en la base y añadimos la manzana, el queso de cabra y los frutos secos.
Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y aliñamos en el momento de comer.

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