Ligera, fácil, ideal para cuando el calor aprieta, con verduras y patatas cocidas, con ricos berberechos en conserva y con un aliño de ajo y aceite, hacen de esta ensalada un plato muy sabroso y que nos cuida pues es saludable. Seguro que te gustará.
INGREDIENTES :2 patatasmedia coliflor100 gr. de fréjoles o judías2 latas de berberechostomates cherry.1 cebolla rojaPARA LA VINAGRETA:1 diente de ajo medio zumo de limónpimienta blanca molidasaluna pizca de guindilla picada ( es opcional )Un buen chorro de aceite de oliva.Pongo a cocer las patatas, los fréjoles y la coliflor, por separado. En una ensaladera hago una base con las patatas cortadas en rodajas, los fréjoles, la coliflor, los berberechos, la cebolla cortada en aros y por último los cherry.
Pico el diente de ajo en un mortero con el zumo de limón, la pimienta, la guindilla ( sólo si gusta picante ) mezclo bien todo y añado el aceite, mezclo más y lo añado por encima de la ensalada. Adorno con alguna alcaparra. Está muy rica.

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