Estamos a último domingo de mes y hoy toca entrar en la cocina de Rocío del blog Recetitas con Ro y como empieza el calor me he decantado por esta deliciosa ensalada de queso de cabra con cebolla caramelizada, una combinación que me encanta para las tostas y que ha sido todo un éxito en la ensalada. Si queréis ver la receta original no dejéis de entrar en el siguiente enlace: https://www.recetitasconro.com/l/ensalada-de-queso-de-cabra-y-cebolla-caramelizada/ Ingredientes: -          2 rodajas de queso de cabra. -          Lechuga variada. -          Tomates cherry. -          Aceite de oliva virgen extra. -          Pipas peladas (en la receta original nueces). -          Vinagre (en la receta original crema balsámica de Pedro Ximénez). -          Sal. -          Cebolla caramelizada. Elaboración: Lo primero que hacéis es caramelizar la cebolla que es lo que más tiempo os va a llevar, lo podéis hacer de dos maneras utilizando azúcar como lo hace Rocío en su receta o dejarla pochar mucho que es como la suelo hacer yo. Es verdad que no está tan dulce, pero así reducimos el número de calorías. Simplemente...