Desde que probara hace años las ensaladas de legumbres, no he dejado de prepararlas variando sus ingredientes. Además de fáciles de preparar, son saludables y quedan muy ricas. Podéis ver otras ensaladas de garbanzos que he hecho como Ensalada de garbanzos con atún, tomate seco y alcaparras y Ensalada de garbanzos, apio y atún.Hoy, el toque de hierbabuena le da un punto refrescante y el comino ayuda a tener una buena digestión, para las personas que les resulten pesadas. 
2-3 raciones:-un bote de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos-dos cucharadas de picadillo de variantes-dos latas de atún al natural-una latita de pimiento morrón-unas 12 aceitunas sin hueso-media cebolleta-un pepino pelado-pizcas de hierbabuena y comino-sal-2 cucharadas de AOVE Ponemos los garbanzos enjuagados y bien escurridos en una ensaladera.En un colador escurrimos el pimiento y las aceitunas, picamos y añadimos a la ensaladera.Escurrimos también el atún y el picadillo de variantes e incorporamos.Picamos la cebolleta y el pepino y agregamos.Espolvoreamos con la hierbabuena, el comino y la sal.Agregamos el AOVE y removemos hasta que esté bien mezclado.Metemos en la nevera mínimo 6 horas, para que coja frío.

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