La ensalada de patatas elaborada siguiendo la receta alemana, Kartoffelsalat, es una de mis preparaciones favoritas en verano; a la sencillez de la receta se une un excelente resultado fruto de la mezcla de los ingredientes que junto a la patata cocida y cada uno en su justa medida, aportan sabor y hacen de esta ensalada un plato completo y que gusta a casi todo el mundo.

Por otra parte, hay en la elaboración y la publicación de esta receta un aspecto puramente emocional al ser Alemania el país que acoge a mi hijo Alfonso desde hace ya 11 años; si a esto sumo el éxito profesional que como mago está viviendo en estas tierras germanas creo que puedo decir que una receta como esta me hace sentir más cerca a pesar de los kilómetros que nos separan. Para no caer en sentimentalismos nada mejor que hacer referencia a la patata y su historia recordando que es un tubérculo de origen suramericano cuyo nombre se debe a los conquistadores españoles que para diferenciarlo de la batata o boniato lo bautizaron tal y como lo conocemos en la actualidad; es un cultivo universal con gran importancia en la alimentación humana y con disponibilidad durante todo el año.
Parece ser que a finales del siglo XVIII la patata estaba introducida en las clases altas de la sociedad europea pero los campesinos no querían cultivarlo por ser un producto que crecía dentro de la tierra; ante esta situación Federico el Grande obligó por decreto su cultivo e incluso ordenó a soldados prusiano...