Cristina Cifuentes está celebrando su éxito en MasterChef Celebrity 9. Su plato de brandada de bacalao con caviar de guisantes y alcachofa fue elegido como el mejor del primer reto del séptimo programa, un plato simplemente espectacular. Hoy te vamos a dejar su receta para que puedas hacerla en caso y te garantizo que es un bocado perfecto para poner al centro de la mesa y compartir con amigos.

La brandada es una crema o emulsión que se elabora a base de bacalao desalado y aceite de oliva. Su origen se encuentra en la cocina del sur de Francia, en la región de Provenza, y también es muy popular en España, especialmente en Cataluña, Valencia y Baleares.

Receta de brandada de bacalao, guisantes y alcachofa

Ingredientes

100 gramos de bacalao desalado
200 ml de leche

100 gramos de patatas

Pimienta recién molida

2 o 3 alcachofas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

100 gramos de guisantes frescos

Elaboración paso a paso

Para la brandada:

En un cazo, añadimos la leche y el bacalao desmigado, y dejamos cocer. Reservamos la leche de la cocción para más adelante

En una olla cocinamos las patatas hasta que las tengamos blandas. Si pinchas con un tenedor verás que sale solo y de esta manera estará lista.

Trituramos las patatas cocidas junto con el bacalao, vamos agregando poco a poco la leche de cocción reservada.

Mezclamos muy bien hasta obtener una consistencia suave y delicada.

Para las alcachofas:

Limpi...