Hace unos meses viajé a Tailandia y pude probar un plato que me encantó y fue el curry de garbanzos. Un plato considerado de los más famosos en la cocina vegana donde se combinan los garbanzos guisados con leche de coco y especias dando como resultado un platazo espectacular.

Lo bueno de este plato es que se puede preparar fácilmente con garbanzos de bote, es más, yo siempre lo he preparado con ellos y recomiendo hacerlo para no perder mucho tiempo cociendo garbanzos.

Respeto a las especias puedes usar las que más te gusten pero no te puede faltar el curry, la cúrcuma, el comino y la leche de coco. A partir de aquí puedes usar las que más te gusten.

Esta es una receta de garbanzos perfecta para salir del paso pero si eres amante de los currys te puedo recomendar es pollo al curry o esta ternera al curry y si quieres puedes hacer este rabo de ternera al curry rojo que hice hace unos años y que fue todo un éxito.
Ingredientes

1 bote de garbanzos

1 cebolleta

1 diente de ajo

1 cucharada de curry amarillo o pasta de curry

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de cúrcuma

Perejil fresco o cilantro freso

1 bote de leche de coco

Sal

Hacer curry de garbanzos

1.- Comenzamos pochando a fuego lento la cebolla y el ajo picados finamente. Le ponemos un poquito de sal y los dejamos cocinar unos 15 minutos.

2.- Ahora agregamos los garbanzos cocidos y escurridos. En este punto p...