El curry es una de mis recetas favoritas y ahora me ha dado por experimentar con ella. El otro día se me pasó por la cabeza este Curry de garbanzos con langostinos y me quedó delicioso.

Si te gustan los sabores y aromas de oriente (Asia e India), este plato te encantará. El curry es un plato elaborado con diferentes especias, más o menos picantes. Se puede elaborar con legumbres, carnes, arroz, etc.
Una receta típica de la zona de Cádiz son los garbanzos con langostinos, así que pensé que la mezcla de curry de garbanzos con langostinos tendría que ir también muy bien. Así que aquí tienes mi versión del curry a la española. A ver qué te parece.
INGREDIENTES (Para 3-4 personas)

Medio kilo de langostinos crudos y frescos
800 gramos de garbanzos secos
Una lata de leche de coco (400 ml.) Caldo de marisco
Agua de cocer los langostinos
2 cucharaditas de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 tomates rallados
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 Berenjena
1/2 cucharadita de Ras el Hanout (mezcla de especias)
1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante) o una pizca de chile en polvo
1 Zanahoria
4-5 dientes de ajo
1 Puerro
Perejil fresco
1 Cebolla
Aceite de oliva o de coco
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pimiento verde o rojo

Cómo se hace el Curry de garbanzos con langostinos
Lo primero que vamos a hacer para esta receta es preparar un caldo o fumé con los restos de cabezas y pieles de pela...