Hola a todos queridos seguidores !!!Sabéis el cariño que le tengo a Navarra y a su gastronomía.

Hoy paso a contaros mi versión de un Pintxo  de uno de los bares mas famosos de Pamplona "El Gaucho". Una riquísima bechamel de setas,  con una yema sumergida, rodeada de patatas paja y espolvoreada con sal de jamón.Ingredientes ( 3 pinchos)250 mL de leche1 cucharada harina1/2 cucharita de mantequilla4 champiñonesUn casquito de cebolla50 gramos taquitos de jamónUna patata3 yemas de huevo gallina o codornizPreparaciónEn una sartén poner la mantequilla, agregar la cebolla muy finita y los champiñones cortados muy pequeñitos.Disolver la harina en la leche.Cuando esté el sofrito, incorporar la leche con la harina disuelta. Añadir unos taquitos de jamón. Dejar hervir unos minutos.Verter en el fondo del recipiente elegido, yo utilice una copa de cristal.Escalfar las yemas en aceite caliente Debe quedar con una textura medio líquida.Poner en el centro de la copa.Rodear con patatas paja y sal de jamón.La sal de jamón se elabora moliendo muy fino el jamón  y tostándolo al fuego, hasta que tome consistencia crujiente.¡Qué Aproveche!
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