Estamos en plenas fiestas y la crema de langostinos es un plato tradicional para poner como inicio en tu cena de fin de año de nochebuena. Es una crema que puedes hacerla con langostinos, gambones o gambas, es la misma base.

Lo bueno es que los langostinos al ser de crianza a día de hoy la mayoría, son muy baratos y por lo tanto tendremos un primer plato barato, rico y sano para tus recetas de Navidad.

Si estas buscando otra recetas de cremas para empezar una comida o cena con familiares y amigos te puedo recomendar una crema de marisco, una crema de puerros, crema de espárragos trigueros o esta rica crema de calabacín.

Ingredientes

La recetas es para unas 5-6 personas, por lo que simplemente tendrás que multiplicar ingredientes en caso de que quieras hacerla para más.
700 gramos de langostinos

4 ramas de apio

4 puerros

8 zanahorias

4 tomates

Raspas de pescado

1 cucharada de pimentón dulce

Sal

Grano de pimienta

2 o 3 hojas de laurel

1 chorrito de brandy o ron

200 ml de nata líquida

Cómo hacer crema de langostinos

Un paso importante esquitar bien la tripa de los langostinos, vamos primero a hacer un buen fumet de pescado y luego la crema de langostinos. Si tenéis ya el fumet hecho, saltaros el paso.

Elaboración del fumet de pescado

1.- Comenzamos pelando los langostinos y salteando las cascaras en una cacerola con un chorrito de aceite. Vamos aplastando las cabeza para que vaya soltando el jugo...