La receta de hoy es perfecta para tomar como entrante o cena ligera, ya que, además, al tener como ingrediente principal las alcachofas, que es un alimento diurético y perfecto para cuidar nuestra salud.  
Ingredientes para 2 personas:- 6 alcachofas- 1 patata- 1 cebolla- 1 puerro- 2 dientes de ajo- 1 tomate- Sal
Receta:- Lava bien el tomate.- Pela la cebolla y los dientes de ajo.- Lava la patata, pélala y córtala en trozos.- Lava bien el puerro y retira la parte verde.- Lava las alcachofas, retíra la parte del tallo y las primeras hojas de la parte exterior, que están más duras, hasta que llegues al corazón.- Corta también la punta de las alcachofas.- Cuece todas las verduras en agua hirviendo con una pizca de sal durante 20 minutos.- Escurre las verduras y reserva el agua de la cocción.- Coloca las verduras en un vaso apto para la batidora y tritura todo bien hasta que quede una crema homogénea.- Añade agua de la cocción para que quede más ligera y mezcla bien.- Cuela la crema para retirar las hebras de las alcachofas.
*Truco: si quieres puedes cortar un par de lonchas finas de alcachofas, freírlas en aceite de oliva y colocarlas al emplatar sobre la crema, o colocar un par de rodajas de queso de cabra sobre ella para que con el calor de la crema se fundan. ¡Está buenísimo de ambas formas!
Bon appétit!

...