Preparación: 35 min     Dificultad: fácil     Personas: 3
Sigo sin poder resistirme a las recetas dulces, pero al menos estoy consiguiendo que lleven fruta en su composición. Vamos a elaborar una crema catalana de mango que está realmente suave, dulce y con un delicioso sabor a mango, y como no podía ser de otra manera, tendrá su correspondiente fina capa de caramelo crujiente.
Ingredientes para elaborar la crema catalana de mango con Thermomix
Pulpa de mango, 250 g
Leche evaporada o leche entera, 210 g
Canela en rama, 1 (*)
Piel de naranja, 1/2 naranja (**)
Azúcar, 40 g
Yemas de huevo, 2
Maizena, 30 g
Azúcar, para espolvorear y quemar (*) Si no tienes canela en rama la puedes sustituir media cucharadita de canela en polvo.
(**) Puedes sustituir la piel de naranja por piel de limón, o combinar ambos sabores y añadir la piel de la mitad de las dos frutas.
Elaboración de la crema catalana de mango con Thermomix
01: Preparamos la infusión de leche con canela y naranja

Lavamos bien con agua templada y un cepillo la naranja (y el limón, si lo vamos a utilizar) para eliminar el tratamiento externo que les dan a estos cítricos para que resulten más brillantes. Con la ayuda de un pelador o cuchillo bien afilado pelamos la naranja evitando el pellejito blanco que hay bajo la piel ya que nos podría amargar la preparación.
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