CONSOMÉ SIGLO XXI (DEL CHEF GONZALO D´AMBROSIO)



No hay nada como una sopa caliente a última hora para conciliar el sueño. Aquieta el estómago y templa el alma (Dicho Popular).
¿Que no quieres caldo" ¡Pues toma tres tazas!....Venga, tómate un poco de caldo, una tacita, sólo una pero tendrá que ser de consomé.    Alma mía, le dí las tres tazas en una, no hay que olvidar que en definitiva el consomé no deja de ser un caldo muy concentrado.
Con el tiempo le expliqué por fin que al caldo concentrado (de pollo, carne, de ambos e incluso pescado) se le denomina "consomé".
La susodicha palabra nos llega del francés "consommé" (del verbo consommer) que en español significa consumido, reducido.    Pero por lo visto, e incluso a pesar del origen del nombre y que se considere un plato tipico de la cocina francesa, he podido leer que la receta procede de nuestro país, de España. Cuenta la historia que cuando las tropas francesas del General Jean-Andoche Junot, Duque de Abrantes, en la Guerra de la Independencia Española (1808-1814) se preparaba  para invadir Portugal, sus soldados penetraron en el Monasterio de Alcántara (Cáceres) y lo desvalijaron.    Con los antiquisimos libros de la biblioteca hicieron utensilios para la guerra; uno de los soldados, por casualidad, encontró un recetario de cocina de aquella comarca extremeña, escrito por los monjes.  en él destacaba un caldo llamado consumado.
La receta del "consumado" español, pasó por lo tanto a Francia, ...
Fuente de la noticia: Mi Cocina
URL de la Fuente: http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/

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Co?mo hacer MIGAS DE PAN ?Auténticas Migas Extremen?as... EXTREMADAMENTE DELICIOSAS ?

Redondo de ternera (tradicional o Crock-Pot)

20-02-2018 19:32 - ( recetas general )


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Ofertas de electrodomésticos de marca en El Corte Inglés: grandes descuentos en robots, ollas programables, crock-pot o batidoras

Volvemos a la cocina en septiembre con las pilas cargadas y lo hacemos renovando nuestra plantilla de electrodomésticos con las ofertas que El Corte Inglés nos pone en bandeja. Robots de cocina, tostadoras, batidoras, planchas...
18-09-2020 18:50 - ( utensilios cocina )
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Cupcakes galletas Lotus (Biscoff Lotus)

Hace mucho mucho tiempo que quería hacer estos cupcakes, bueno estos cupcakes y muchas otras cosas que tengo en pendientes, y que a pesar de que esa lista va aumentando cada día voy también tachando algunas cosas y esta es una de ellas.El otro día...
19-01-2019 19:31 - ( recetas general )
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ESPIRAL DE CALABACÍN, QUESO CREMA Y SALMÓN. #Reto veoveo

Hola a [email protected]!! Volvemos con el RETO VEO VEO, que organiza Blanca, del blog Menjar a Cala Blanca. Cada mes elige una foto, y, siempre con el permiso del autor, tenemos que intentar reproducirla. La verdad que para mí es todo un reto, no sé emplatar...
13-10-2017 19:16 - ( recetas general )
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Turrón de chocolate con almendras

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11-12-2019 19:15 - ( recetas general )
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