Conoce qué es rebozar en cocina - Recetas de Cocina

Conoce qué es rebozar en cocina



En esta oportunidad vamos a analizar qué es rebozar en gastronomía. Dentro de las técnicas culinarias más populares, esta es sin duda una de las más reconocidas. Pero, ¿Conoces bien en qué consiste este método"

A grandes rasgos se trata de una técnica que nos permite preparar un ingrediente para convertirlo en una fritura. De esta forma, queda una cobertura crujiente y deliciosa, pero un interior con gran jugosidad.

En la gastronomía oriental es muy común el uso de vegetales rebozados, pero esto se puede hacer con muchos otros ingredientes. Por ejemplo, fuentes de proteínas como mariscos también pueden ser rebozados.

¿Cómo se rebozan los alimentos en gastronomía"

Ahora que hemos definido qué es rebozar en gastronomía, es conveniente conocer cómo se lleva a cabo esta técnica. Lo primero consiste en enharinar el ingrediente ya que esto es lo que permite que esté seco y pueda ser freído correctamente.
Sin embargo, para hacer un buen rebozado no debe existir un exceso de harina. Ya que esto hará que la cobertura frita tenga mucho volumen y se pierda el equilibrio con el interior del ingrediente.

Para preparar vegetales, pescado o mariscos rebozados el proceso de enharinar es totalmente clave. Sin embargo, algunos utilizan otros ingredientes o tienen variaciones con este método.

Un ejemplo clave es la posibilidad de rebozar alimentos usando pan rallado. De igual forma, esta técnica es más común para preparar croquetas...
Fuente de la noticia: Recetas de Sergio
URL de la Fuente: http://www.recetasdecocinadesergio.com

--------------------------------
 
TORTITAS DE AVENA Y CHIA

Fardelejos de La Rioja, la receta de una artesana maestra

14-06-2024 05:03 - ( recetas general )

Salsa de cerezas, receta casera perfecta para carne

Entramos ya en temporada de cerezas y sabemos que esta dura poco más de un mes, por lo que hay que aprovechar todas las recetas que podemos hacer con ellas. Hoy preparamos una salsa de cerezas para carne, en particular para la carne de cerdo...
14-06-2024 05:02 - ( recetas general )

SALADA DE MELOA

 E como os dias continuam quentes, nada melhor que saladinhas bem fresquinhas e nutritivas.Hoje fazemos uma salada com meloa, gosto do sabor de frutas com temperos fortes, a combinação de doce e salgado é muito agradável.Esta salada pode servir...
14-06-2024 04:39 - ( recetas general )

FIGOS COM TAHINI E CARPACCIO DE COURGETE

 E porque estamos em plena época de figos e temos que os aproveitar, hoje temos uma salada de figos fresca e muito simples de preparar.Gosto de fazer experiências com diferentes sabores e texturas e o resultado de hoje foi uma combinação...
14-06-2024 04:39 - ( recetas general )

ÁGUAS AROMATIZADAS

 Com este calor (que teima em ficar) gosto de ter sempre preparadas no frigorífico garrafas de água aromatizadas, que além de nos refrescarem, hidratarem e trazerem benefícios ao nosso organismo, são uma excelente alternativa aos refrigerantes que...
14-06-2024 04:39 - ( recetas general )

PESTO DE CAJÚS E PESTO DE PIMENTO VERMELHO

 A minha ?plantação? de manjericão este ano cresceu lindamente, e para aproveitá-lo nada melhor que fazer pestos caseiros que depois de bem acondicionados irão fazer maravilhas culinárias nos próximos tempos.O pesto, molho originalmente Italiano, é...
14-06-2024 04:39 - ( recetas general )

CREME DE ERVILHAS COM BATATA DOCE E MANJERICÃO

 Hoje que chega o Outono relembramos as sopas que devem ser sempre o primeiro prato na nossa refeição.Em macrobiótica consumimos muito pouca batata dando preferência à batata doce, porque as batatas contêm uma substância tóxica chamada de...
14-06-2024 04:39 - ( recetas general )

GELADO SEM CULPA

 E em época de calor, continuo a deliciarme com gelados vegans, elaborados apenas com fruta congelada, sem lácteos, açúcar, gluten e? sem culpa!Esta é uma das receitas mais fáceis, rápidas (apenas 2 minutos) e saborosas de gelado que já comi,...
14-06-2024 04:39 - ( recetas general )

PURÉ DE ABÓBORA E LENTILHAS VERMELHAS COM CUBOS DE TOFÚ

 Agora que o frio está a chegar, começam já a apetecer comidas mais quentinhas e com mais substância (como dizia a minha avó)!Este puré é simples e fácil de preparar e o facto de ser cozinhado com hortelã confere-lhe uma textura e sabor frescos.Os...
14-06-2024 04:39 - ( recetas general )

TARTE DE BATATA DOCE

 Já anteriormente falei das excelentes propriedades da batata doce (ver aqui) e desta vez apresento-a em forma de uma tarte doce.Muito fácil de fazer, torna-se a sobremesa perfeita, pois não é excessivamente doce.Pode servi-la quente ou fria com...
14-06-2024 04:39 - ( recetas general )

PASTÉIS DE CEBOLA

 Estes pastéis de cebola são uma boa alternativa aos tradicionais pastéis de bacalhau tão presentes nas mesas da Consoada.Embora a lista de ingredientes pareça grande, a sua maioria são especiarias que dão um ótimo sabor a estes pastéis.As farinhas...
14-06-2024 04:39 - ( recetas general )

ASSADO NATALÍCIO DE SEITAN

 Este Natal dê mais requinte à sua mesa de Consoada com um belo Assado Natalício de seitan que irá fazer as delicias de todos os seus convidados!Simples e fácil de preparar, basta colocar o seitan juntamente com alguns outros ingredientes (todos...
14-06-2024 04:39 - ( recetas general )

ARROZ DOCE DE COCO

 E em vez do tradicional arroz doce feito com leite de vaca, açúcar e gemas, trago-vos uma receita alternativa e bem mais saudável, mas igualmente deliciosa que os amantes de arroz doce não podem deixar de provar.Normalmente utilizo arroz carolino...
14-06-2024 04:39 - ( recetas general )
-------------------------------------
server nuevo