Conoce qu es rebozar en cocina - Recetas de Cocina

Conoce qu es rebozar en cocina



En esta oportunidad vamos a analizar qu es rebozar en gastronoma. Dentro de las tcnicas culinarias ms populares, esta es sin duda una de las ms reconocidas. Pero, Conoces bien en qu consiste este mtodo"

A grandes rasgos se trata de una tcnica que nos permite preparar un ingrediente para convertirlo en una fritura. De esta forma, queda una cobertura crujiente y deliciosa, pero un interior con gran jugosidad.

En la gastronoma oriental es muy comn el uso de vegetales rebozados, pero esto se puede hacer con muchos otros ingredientes. Por ejemplo, fuentes de protenas como mariscos tambin pueden ser rebozados.

Cmo se rebozan los alimentos en gastronoma"

Ahora que hemos definido qu es rebozar en gastronoma, es conveniente conocer cmo se lleva a cabo esta tcnica. Lo primero consiste en enharinar el ingrediente ya que esto es lo que permite que est seco y pueda ser fredo correctamente.
Sin embargo, para hacer un buen rebozado no debe existir un exceso de harina. Ya que esto har que la cobertura frita tenga mucho volumen y se pierda el equilibrio con el interior del ingrediente.

Para preparar vegetales, pescado o mariscos rebozados el proceso de enharinar es totalmente clave. Sin embargo, algunos utilizan otros ingredientes o tienen variaciones con este mtodo.

Un ejemplo clave es la posibilidad de rebozar alimentos usando pan rallado. De igual forma, esta tcnica es ms comn para preparar croquetas o para hacer milanesas de ...
Fuente de la noticia: Recetas de Sergio
URL de la Fuente: http://www.recetasdecocinadesergio.com

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