En esta oportunidad vamos a analizar qué es rebozar en gastronomía. Dentro de las técnicas culinarias más populares, esta es sin duda una de las más reconocidas. Pero, ¿Conoces bien en qué consiste este método"

A grandes rasgos se trata de una técnica que nos permite preparar un ingrediente para convertirlo en una fritura. De esta forma, queda una cobertura crujiente y deliciosa, pero un interior con gran jugosidad.

En la gastronomía oriental es muy común el uso de vegetales rebozados, pero esto se puede hacer con muchos otros ingredientes. Por ejemplo, fuentes de proteínas como mariscos también pueden ser rebozados.

¿Cómo se rebozan los alimentos en gastronomía"

Ahora que hemos definido qué es rebozar en gastronomía, es conveniente conocer cómo se lleva a cabo esta técnica. Lo primero consiste en enharinar el ingrediente ya que esto es lo que permite que esté seco y pueda ser freído correctamente.
Sin embargo, para hacer un buen rebozado no debe existir un exceso de harina. Ya que esto hará que la cobertura frita tenga mucho volumen y se pierda el equilibrio con el interior del ingrediente.

Para preparar vegetales, pescado o mariscos rebozados el proceso de enharinar es totalmente clave. Sin embargo, algunos utilizan otros ingredientes o tienen variaciones con este método.

Un ejemplo clave es la posibilidad de rebozar alimentos usando pan rallado. De igual forma, esta técnica es más común para preparar croquetas...